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Der Vitamingehalt ist von Lebensmittel zu Lebensmittel unterschiedlich.
Vitamin C ist größtenteils in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten und dort vor allem in Früchten und Gemüse.
Viele denken, dass Orangen und Zitronen den höchsten Vitamin C-Gehalt haben, doch es gibt noch andere Lebensmittel, wie z.B. Hagebutten oder Acerola, die einen höheren Gehalt haben.
In Getreide und -produkten ist jedoch gar kein
oder nur Spuren vo ...
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Wird dem Körper nicht genug Vitamin C zugeführt, so kann es zu verschiedenen Krankheiten kommen, sogenannten Mangelerscheinungen. Dies kann von ungesunder Lebensweise, Diäten, falscher Zubereitung, Magen-Darm-Krankheiten und Stoffwechselstörungen (z.B. Tumoren, Strahlentherapien) kommen. Zusätzlich erhöht sich der Bedarf an Vitamin C in der Schwangerschaft, beim Alkoholismus, bei Rauchern, Sportlern und bei der Einnahme von Medikament ...
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Um auch wirklich den Vitamingehalt aufrecht zu erhalten, muss man wissen, wie man mit den Lebensmittel umzugehen hat, denn Vitamin C geht schnell verloren.
Beim Kochen von Lebensmitteln können Verluste von 30%-100% Prozent entstehen, es gibt jedoch Unterschiede, da beim Kochen im Wasser Verluste von 16%-25%, beim Kochen in Dampf jedoch Verluste von 16%-58% entstehen.
Vitamin C ist außerdem gegenüber Luft (vor allem Sauerstoff), ...
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Geschichte (Einwecken)
Bereits 1804 entdeckte der französische Koch und Konditor Françoise Nicolas Appert entdeckt, dass Lebensmittel nicht verderben, wenn sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter verpackt und anschließend erhitzt werden. Das nach seinem Erfinder benannte Appertsche Konservierungsverfahren fand allerdings erst 1851 auf der Londoner Weltausstellung ihren endgültigen Durchbruch. Damals konnten sich die Ehrengäste der ...
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Ernährungsphsologische Bedeutung von Tee (Schwarzer Tee) Eine Tasse Tee enthält, ohne Zugabe von Zucker oder Milch, keine Energie (Kalorienfrei). Aus Ernährungsphysiologischer sicht ist der Fluoridgehalt in Tee positiv zu bewerten. Mit etwa 4 Tassen Tee wird 1mg Fluor aufgenommen; das entspricht der täglichen empfohlenen Zufuhrmenge, zur Kariesvorsorge. Außerdem ist Tee Kalium reich (Schwemmt Giftstoffe aus) und enthält die B- Vitamine B1 und B2. ...
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Als Kartoffel bezeichnet man die unterirdisch wachsenden Knollen der Kartoffelpflanze(Nachtschattengewächs).
Die Kartoffel stammt aus Südamerika (Peru und Bolivien). 1550 wurde sie von den Spaniern nach Europa gebracht. Jedoch bildet sie spätestens seit dem 2. Weltkrieg eines unserer Grundnahrungsmittel.
Heute bildet sie neben dem Brotgetreide die wichtigste Grundlage menschlicher Ernährung.
Nähr- und Wirkstoffge ...
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Gliederung . Definition . Fakten . Ursachen . Gefahren . Behandlungsmöglichkeiten Definition Der Begriff "Bulimie\" ist an das griechische "bulimos\" angelehnt, was soviel bedeutet wie "Ochsenhunger\". Bei der Ess-Brech-Sucht handelt es sich um eine Ess-Störung, die durch den Wechsel von Fressanfällen und Versuchen der Gewichtsreduktion gekennzeichnet ist. Charakteristisch ist der Kontrollverlust während den Essattacken, wobei enorme Kalorienmeng ...
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Veganismus ist eine strikte Form der herkömmlichen Vegetarischen Ernährung. Ein Veganer nimmt keinerlei tierische Produkte sowie Molkereiprodukte und Eier zu sich. Viele Veganer weigern sich zudem noch Leder, Wolle, Honig und andere Produkte die mit dem Schlachten von Tieren zu Tun haben zu benutzen. Zusätzlich bevorzugen Veganer es auch Shampoos, Kosmetika und Reiniger zu benutzen die nicht an Tieren getestet worden sind. Auch wenn es sehr sch ...
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Es gibt so viele Gründe, warum jeder Veganer werden sollte. Unsere Web Seite beschäftigt sich ausführlich mit dem Nutzen den ein veganischer Lebensstil mit sich bringt, dem Nutzen für die Gesundheit, Vitamine/Nährstoffe, körperliche Fitness, Tierschutz, Nutzen für die Umwelt und die religiösen Gründe.
Der Nutzen für die Gesundheit umfasst alle großen Gesundheitsvorteile, die Veganismus bieten kann. Zum Beispiel ein hoher Cholesterinspiegel, h ...
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Einrichtung der Pflegeheime
Bei der Ausstattung der Pflegezimmer ist einiges zu beachten, dass die alten Menschen besser zurecht kommen und es ihnen gut geht! In den meisten Altenpflegeheimen gibt es 1-und 2 Bettzimmer! Dazu gehört ein Bad mit allen möglichen Sicherheitsvorkehrungen wie z.B. Einsteigehilfen und Geländer um sich festzuhalten! Die Einrichtung der Zimmer ist gemütlich, da auf Anfrage auch eigene Lieblingsmöbel v ...
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Zöliakie ist eine angeborene Stoffwechselkrankheit, die auf einer Überempfindlichkeit gegenüber Weizen-, Roggen- und Hafereiweißen, insbesondere Klebereiweißen (Glutenen) beruht. Die Krankheit wird im Kindesalter Zöliakie, im Erwachsenenalter Sprue genannt. Die Erkrankungshäufigkeit liegt in der Bundesrepublik bei 1:1000. Demnach kann man in den alten Bundesländern mit etwa 60.000 Zöliakiekranken rechnen.
Traditionelle gesäuerte Misch- und ...
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Zur Herstellung eines Vollsauers auf Reismehlbasis wurde eine Zweistufenführung angewandt, da durch das eingeschränkte Nahrungsangebot für die Hefe eine spezielle Führung zur Hefevermehrung uninteressant ist. Es ergeben sich auch Vorteile gegenüber der Dreistufenführung infolge der Arbeitsersparnis, der einfachen Berechnung der Mehl-/Wassermengen und der langen Abstehtoleranz des Grundsauers.Um eine unerwünschte Sauerteigflora, die durch die ...
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Die fehlenden Pento- und Hexosane bzw. der fehlende Kleberanteil im Reismehlbrot macht es notwendig, daß andere gerüstbildende Substanzen zugesetzt werden, die diese Aufgabe übernehmen können. Hierzu kommen zwei Substanzklassen in Betracht:
a) Polysaccharide
Üblicherweise wird hier Guarkernmehl eingesetzt, das bereits in niedrigen Konzentrationen stark viskositätserhöhend wirkt. Es kann zur Verdickung von Teig herangezogen werden, weil es v ...
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Ernährungserziehung sollte darauf ausgerichtet sein, zur Selbständigkeit zu erziehen. Die Kinder sollten auf ihre Innenreize Hunger und Sättigung reagieren dürfen. Ihre Reizsensibilität darf durch äußere Einflüsse nicht zerstört werden. Ein Kleinkind weiß im allgemeinen genau, wann es satt ist.
Das bedeutet, dass die bisher berücksichtigten Erziehungsnormen auf den physiologischen Bedarf der Kinder abzustimmen und die traditionellen Wertvorste ...
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- ein gutes Vorbild geben und positive Beispiele aufzeigen. Die Erzieher sollten sich dabei
vergegenwärtigen, dass ihr eigenes Verhalten für das Kind Leitbildcharakter hat, auch im -
Hinblick auf die Nahrungsauswahl, -menge und das gesamte Essverhalten.
- das Kind bei bedarfsgerechtem Essen bestärken und somit sein Verhalten festigen. Die
Erzieher sollten zeigen, dass sie sich über gesundheitsorientiertes Ernährungsverhalten
freuen.
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Nachweislich ist eine richtige Ernährung ausschlaggebend für einen optimalen Gesundheitszustand, eine befriedigende Leistungsfähigkeit und das Wohlbefinden insgesamt. Eine unausgewogene Ernährung begünstigt Erkrankungen, die zu den wichtigsten Todesursachen in unserer Gesellschaft gehören (Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Osteoporose) und ist auch eng mit einem erhöhten Risiko verbunden, an bestimmten Leiden wie dem grauen Star zu er ...
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Kinder verbrauchen relativ viel Nahrungsenergie. Sie haben einen besonders hohen Bedarf an aufbauenden Nährstoffen wie Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen. Deshalb ist es wichtig, daß Kinder nährstoffreiche, biologisch hochwertige Lebensmittel verzehren.
Der Energiebedarf eines Kindes kann von Tag zu Tag sehr starken Schwankungen unterliegen. Je nachdem, ob ein Kind viel oder wenig Bewegung hatte, was und wieviel es am Vortag gegessen hatte, ...
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Der Milchverzehr der Kinder ist laut Studien des Forschungsinstituts für Kinderernährung nach wie vor rückläufig. Dies ist besonders bedenklich angesichts der Tatsache, dass Milch und Milchprodukte unsere Hauptlieferanten von Kalzium sind, das gerade im Kindesalter für einen gesunden Knochenbau und die Zahnhärtung von entscheidender Bedeutung ist. Wird in jungen Jahren zu wenig Knochenmasse aufgebaut, ist das Risiko, im Alter an Osteoporose zu er ...
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Die fettlöslichen Vitamine A und D und die wasserlöslichen Vitamine der B-Gruppe und das Vitamin C sollten alle täglich mit der Kost in ausreichender Menge zugeführt werden. Besonders gute Vitamin-Lieferanten sind unter den Lebensmitteln tierischer Herkunft:
Milch und Milchprodukte
Fleisch und Fleischwaren, insbesondere Innereien
Eigelb
Fisch
unter den Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft:
(Voll-)Kornerzeugnisse
Haferflocken
Kartoffeln
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Vor allem das Spurenelement Eisen zur Bildung des roten Blutfarbstoffs. Besonders gute Eisenlieferanten sind:
Fleisch, insbesondere Leber
Eigelb
kräftig grüne Gemüsesorten (Ackersalat, Spinat)
Hülsenfrüchte
Haferflocken und Kakao.
Das Eisen aus Lebensmitteln tierischer Herkunft wird stärker ausgenutzt. Vitamin C erleichtert die Eisenaufnahme.
Eine ausreichende Jodzufuhr ist zur Bildung der Schilddrüsenhormone unerlässlich. Jod findet sich ...
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