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Vor allem das Spurenelement Eisen zur Bildung des roten Blutfarbstoffs. Besonders gute Eisenlieferanten sind:
Fleisch, insbesondere Leber
Eigelb
kräftig grüne Gemüsesorten (Ackersalat, Spinat)
Hülsenfrüchte
Haferflocken und Kakao.
Das Eisen aus Lebensmitteln tierischer Herkunft wird stärker ausgenutzt. Vitamin C erleichtert die Eisenaufnahme.
Eine ausreichende Jodzufuhr ist zur Bildung der Schilddrüsenhormone unerlässlich. Jod findet sich in größeren Mengen nur in Seefisch.
Auch Milch enthält geringe Spuren an Jod, die jedoch zur Bedarfsdeckung bei weitem nicht ausreichen. Daher ist es günstig, wenn einmal wöchentlich Seefisch gegessen wird und darüber hinaus jodiertes Speisesalz im Haushalt bei der Nahrungszubereitung verwendet wird.
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