|
Wir haben Fruchtzucker, Kartoffelstärke und Rohrzucker auf ihren Traubenzuckergehalt untersucht. Dazu verwendeten wir die zwei Fehlingschen Lösungen: Diese zeigen Traubenzuckervorkommen an, indem sie beim Erhitzen eine orange Farbe annehmen.
Wir haben Fruchtzucker mit wenig warmem Wasser in einem Reagenzglas aufgelöst und die gleiche Menge vom hellblauen Fehling I wie vom ätzenden Fehling II dazugegeben. Die nun vorhandene Lösung hatte eine tiefblaue Färbung. Während dem Erhitzen auf dem Gasbrenner wurde die Mischung zuerst grün, dann langsam gelb bis orange. Dies beweist, dass Fruchtzucker im Traubenzucker enthalten ist.
Auch die Kombination von Wasser, Rohrzucker und den Fehlingschen Lösungen reagierte gleich, als wir die Flüssigkeit erhitzten. Demnach enthält der Rohrzucker ebenfalls Traubenzucker.
Mit der Stärke verhielt es sich jedoch anders. Die Lösung wurde beim Erhitzen nicht orange, sondern sie verfärbte sich in ein dunkleres blau. Traubenzucker kommt in Maizena demnach nicht vor.
In der Ernährungspyramide finden wir Traubenzucker zuoberst in der Sparte der Süssigkeiten.
|
