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Nachweis von Stärke mit Lugolscher Lösung: Lugolsche Lösung enthält Jod. Jod reagiert mit Stärke zu einer bläulichen Lösung d.h. alle Teststoffe, die sich mit Zugabe von Lugolscher Lösung blau färben enthalten Stärke. Die Intensität der Farbe sagt etwas über den Anteil der Vorhandenen Stärke aus. Färbe sich ein Stoff z.
B. nur leicht bläulich enthält er nur einen geringen Anteil an Stärke. Testversuch: Stärkelösung und Lugolsche Lösung werden vermischt Beobachtung: Lösung färbt sich stark blau. Folgerung: In Stärkelösung ist ein hoher Anteil von Stärke vorhanden, der mit dem Jod reagiert hat. Teststoff: Farbänderung: Folgerung: Joghurt Braun Keine Stärke vorhanden, da keine Reaktion Oblaten Blau Stärke enthalten Reis Blau Stärke enthalten Vollkornmüsli Blau Stärke enthalten Nudeln Dunkles blau Viel Stärke enthalten Chips Blau Stärke enthalten Haferflocken Dunkles blau Viel Stärke enthalten Mehl Sehr dunkles blau Sehr viel Stärke enthalten
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