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Beim alltäglichen Essen werden Reis und die anderen Gerichte zusammen in Tischmitte aufgetragen und es gibt immer warmgehaltenen Reis zum Nachreichen. Eine Regel für die Speisenfolge gibt es nicht. Man nimmt einen Bissen Fleisch, ein Stückchen Fisch, einen Happen Geflügel und ein wenig Gemüse. Bei formellen Anlässen werden die Gerichte nacheinander serviert. Die Menüfolge ist örtlich verschieden, gewöhnlich wird mit ein paar lokalen Delikatessen begonnen, dann folgen Fleisch- und Geflügelgerichte, dazwischen Suppen und am Ende Fisch.
"Fisch essen" wird im Chinesischen genauso ausgesprochen wie "Wohlstand und Segen haben", sowohl in Kantonesisch als auch in Mandarin, deshalb wird Fisch oft als letztes der Hauptgerichte serviert. Am Schluss werden noch gebratener Reis oder gebratene Nudeln aufgetragen. Damit will der chinesische Gastgeben in traditioneller Bescheidenheit ausdrücken: "Entschuldigt mein bescheidenes Menü, wenn es nicht genug war, sättigt euch bitte vollends mit Reis."
Bei vier Gästen werden drei Vorspeisen, vier warme Gerichte und eine Suppe aufgetischt.
Bei zwölf Gästen werden sechs Vorspeisen, sechs warme Gerichte, zwei Suppen und zwei Desserts aufgetischt.
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