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Die Atkins-Diät wurde in den sechziger Jahren von Dr. Atkins entwickelt und basiert auf einem hohen Anteil von Fetten und Eiweiß in der Nahrung. Sie reduziert die Aufnahme von Kohlenhydraten auf ein Minimum. In der Durchführung der Atkins-Diät kommt es darauf an, dass man die vier Phasen einhält, aus denen die Diät besteht.
In der ersten Phase muss darauf geachtet werden, dass man vorrangig eiweißhaltiges Fleisch zu sich nimmt, d. h. Rind- oder Schweinefleisch, Geflügel oder auch Fisch. Diese Nahrungsmittel haben eine optimale Kombination von Aminosäuren (Eiweißbausteine), die der Körper u. a. zum Aufbau neuer Zellen benötigt. Erlaubt sind bis zu 20 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Diese sollten vorzugsweise in Form von Salat und frischem Gemüse aufgenommen werden, um den Flüssigkeits- und Vitaminhaushalt des Körpers zu unterstützen, da es sonst leicht zu Verstopfung kommen kann.
In der zweiten Phase wird die Kohlenhydratmenge pro Tag um fünf Gramm erhöht. Wenn die Gewichtsabnahme anhält, wird empfohlen, die Kohlenhydratmenge auf eine individuelle Menge zu senken, so dass die Abnahme des Gewichts wieder einsetzt.
Die dritte und vierte Phase bestehen ebenfalls aus den gleichen Schritten wie die zweite Phase. Jedoch wird die Menge der aufzunehmenden Kohlenhydrate gesenkt bzw. erhöht, bis eine konstante, langsame Gewichtsabnahme einsetzt, die über einen langen Zeitraum beibehalten wird. Das nimmt viel Zeit in Anspruch, in der man mit starken Gewichtsschwankungen rechnen muss - ein großer Nachteil der Atkins-Diät. Grundlegend ist diese Diät schwer für einen normalen, arbeitenden Menschen zu realisieren, da Wissenschaftler dazu raten, diese Diät mit einem Arzt abzusprechen, weil sich die Blutwerte in der Zeit der Diät stark verändern. Ein weiterer Nachteil ist, dass es durch zu wenig Aufnahme von vitaminreichem Obst zu Vitaminmangelerscheinungen kommen kann, wie zum Beispiel Zahnfleischbluten oder Nachtblindheit. Daher müssen zusätzlich Nahrungsergänzungspräparate eingenommen werden, die den Körper mit lebensnotwendigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen.
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