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Vollkornprodukte, Gemüse, Obst und Kartoffeln sind unsere Hauptquelle für Ballaststoffe und enthalten außerdem reichlich Mineralstoffe, Spurenelemente sowie Vitamine. Bei diesen Lebensmitteln ist die Nährstoffdichte, d.h. das Verhältnis der Nährstoffmenge zum Energiegehalt, besonders günstig. Gleichzeitig sorgt der reichliche Verzehr dieser Lebensmittel \\\"automatisch\\\" für eine Drosselung des Fettverzehrs auf ein gesundes Maß. Es ist daher wünschenswert, dass gerade diese Lebensmittelgruppen in der Kinderernährung vorrangig verwendet werden.
Auch hier ist jedoch die Zufuhr zu niedrig. Zusätzlich machen Feinmehlprodukte wie Feinbrot oder \\\"weiße\\\" Nudeln, bei denen die wertvollen Getreiderandschichten fehlen, den größten Teil der von Kindern verzehrten Getreideprodukte aus.
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