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Kohlenhydrate sind neben Fetten und Eiweißen die wichtigsten Nährstoffe des Menschen. Sie werden aus den Stoffen Kohlenstoff, Wasser und Sauerstoff, durch Photosynthese, in den Pflanzen mithilfe von Sonnenenergie und Chlorophyll gebildet.
Kohlenhydrate lassen sich unterteilen in:
Einfachzucker (Monosaccharide):
Glucose, Fructose, Galactose
(niedrigmolekular)
Doppelzucker (Disaccharide):
Saccharose, Lactose, Maltose
(niedrigmolekular)
Vielfachzucker (Polysaccharide):
Stärke, Glykogen, Cellulose
(hochmolekular)
Die verschiedenen Kohlenhydrate der Nahrung werden im Körper in Glucose umgewandelt. Aus der Glucose können die Zellen auch andere Zuckerarten für spezifische Aufgaben synthetisieren. Die Kohlenstoffe befinden sich im Körper in einem ständigen Auf- und Abbau.
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