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Fette stellen einen Risikofaktor für unseren Organismus dar. Durch die Verminderung der Gesamtaufnahme von Fetten, sowie der Zufuhr an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin haben einen präventiven Effekt auf eine Fülle von Risikofaktoren, bzw. Erkrankungen, speziell Übergewicht, Diabetes mellitus und andere Faktoren für die Entstehung von Herz- Kreislauferkrankungen. Weiters auf eine Reihe von Krebserkrankungen im Bereich von Kolon (Dickdarm), Rektum (Enddarm), Prostata und Brust.
Ein Beispiel für diese Problematik ist der mögliche Einfluss von Fett, und damit Übergewicht, auf die Entwicklung von Brustkrebs. Es ist nämlich sehr wahrscheinlich, dass übergewichtige Frauen nach den Wechseljahren häufiger an Brustkrebs erkranken, als schlanke. Grund dafür: der erhöhte Körperfettgehalt führt zu einer höheren Serumkonzentration an Östrogenen, die mit der Entstehung von Brustkrebs in Verbindung gebracht werden. Übergewicht ist auch ein Risikofaktor für weitere Krebsformen, Diabetes, Hypertonie und andere Herz- Kreislauferkrankungen.
Herz- Kreislauf- Erkrankungen
In den westlichen Industrieländern stirbt ca. jeder zweite Einwohner an einer Erkrankung des Herzens. Viele Menschen sterben an Erkrankungen wie der koronaren Herzkrankheit, dem Schlaganfall, der Hypertonie, oder einem angeborenen Herzfehler. Häufigste Todesursache: Schlaganfall und koronare Herzkrankheit.
Koronare Herzkrankheit
Entsteht durch eine arteriosklerotische Einengung der Koronaarterien. Es kommt zu einer Verminderung der Durchblutung des Herzmuskels und dadurch zu einer unzureichender Sauerstoffversorgung ,einer sogenannten Ischämie. Sie macht sich als Angina pectoris bemerkbar, ein Schmerz im Bereich des Brustkorbs Herzinfarkt. Herzmuskelzellen sterben ab. Die Arteriosklerose ,die Ursache der koronaren Herzkrankheit, führt zu einer Verdickung und zu einem Elastizitätsverlust der Arterienwand. Eine Sonderform dieser Gefäßerkrankung gilt die Atherosklerose, die durch Fettablagerung in der Gefäßwand gekennzeichnet ist. Das Fett wird zusammen mit Zelltrümmern, Kalzium und Fibrin die das Innere der Arterie austapezieren. Dieses Plaques engt die Blutbahnen ein, wodurch Blutgerinnsel gebildet werden können. Die Entwicklung der Arteriosklerose ist ein sehr langsam verlaufender Prozess, der häufig schon in der Kindheit beginnt.
Der Begriff des Risikofaktors bezeichnet eine statistische Beziehung zwischen einem Phänomen und einer Erkrankung, z.B. zwischen einem hohen Cholesterinspiegel und der Häufigkeit des Herzinfarkts, die nicht notwendigerweise kausal sein muss. Die drei wichtigsten Risikofaktoren für die Entstehung der KHK sind Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen und Rauchen. Weiters genetische Belastung, Diabetes, Fehlernährung, Bewegungsmangel, Übergewicht, Lebensalter, Geschlecht, Stress und andere.
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