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bis zu 900 Arten
ca. 100 kultiviert
gehört zur Familie Musaceae
o Angehörige allesamt Tropenpflanzen
o daher wissenschaftlicher Name "musa"
kultivierte Sorten u.a. Obst-, Koch-, Textilbananen
meisten Sorten nur von lokaler Bedeutung
nicht für kommerziellen Anbau geeignet
. Kochbanane
o in vielen tropischen Ländern Grundnahrungsmittel
o ähnlich wie bei uns Kartoffeln oder Getreide
o hohe Anteile an Stärke
o gekocht, gebacken, geröstet, getrocknet, zu Bananenmehl verarbeitet
o Ostafrika: zum Brauen von Bier verwendet
o auch ohne kochen unvergleichlicher Geschmack
vollständig bei Raumtemperatur ausgereift wird Schale tiefschwarz
auf Fingerdruck sollte inneres gut nachgeben
gelb-rosafarbene Fleisch - sehr cremig bis puddingartig und süß-säuerlich
am besten auslöffeln
o oft auch Mehl- oder Gemüsebanane bezeichnet
o ca.80% der Weltbananenproduktion
. Textilbanane
o auf Philippinen
o klein von bitterem Geschmack
o fasrigen Blattscheiden von Interesse
o zur Papierherstellung
o auch als Manila-Hanf bezeichnet
o marginale Bedeutung
. Obstbanane
o von kommerzieller Bedeutung
o ca. 20 Sorten
"Gros Michel", "Valery", "Robusta"
o heute am weitesten verbreitet "Cavendish"
verdrängt seit 60ern "Gros Michel"
gegen Panamakrankheit resistent
vorzüglicher süßer Geschmack & gesundheitlicher Wert
wichtige Mineralstoffe wie Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, zahlreiche Vitamine, Ballaststoffe
hoher Energiegehalt 88kcal/100g
. etwa doppelt so hoch wie bei Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten
. Apfelbanane
o kleine, schmale Form
o außergewöhnlicher Geschmack - angenehm säuerlich u. unglaublich cremig
. Bananen mit Kern
o bei wilderen Sorten durchaus üblich - Samen
. Banane Mas
o kleine, gelbe Banane aus Tropen
o nougatartiger Geschmack
. Banane Kanarie
o ähnlich wie bei uns bekannte Obstbanane
o Konsistenz fester;
. Rote Banane
o hellrote bis dunkelrote Schale
o lachsfarbenes Fruchtfleisch mit mehr süße
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