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Pour une vingtaine de crpes:
60 g de farine de blŽ noir
300 g de farine de froment
100 g de sucre en poudre
4 Ïufs moyens
100 g de beurre demi-sel
1/2 litre de lait
5 cl de rhum
eau
PrŽparation de la p‰te:
MŽlanger la farine de blŽ noir et la farine de froment dans une grande jatte. Disposer les farines en fontaine.
Placer au centre les Ïufs battus et le sucre. Travailler la p‰te en ajoutant un peu dÔeau. Ajouter le lait petit ˆ petit pour Žviter les grumeaux. Une fois que la p‰te est lisse, incorporer le beurre fondu et le Rhum.
Si la p‰te appara”t trop Žpaisse, on peut en rectifier la consistance en ajoutant de lÔeau. Attention ˆ ne pas obtenir une p‰te trop liquide.
Laisser reposer la p‰te au moins deux heures ˆ tempŽrature ambiante.
Faire fondre une noisette de beurre demi-sel sur une galŽtoire afin de graisser la surface utilisable. Verser la quantitŽ de p‰te nŽcessaire pour couvrir la galŽtoire.
Cuire 1 minute ˆ feu vif. Retourner, beurrer et laisser cuire ˆ nouveau 1 ˆ 2 minutes. Servir avec la garniture dŽsirŽe.
Des idŽes pour garnir les crpes:
Crpes aux confitures
Crpes ˆ la compote de pommes
Crpe mielÐamandes
Crpe pommeÐmiel
Crpe poireÐmiel
Crpes au citron
Crpes ˆ la crme de marronÐchantilly
Crpes ˆ la crme de marronÐchocolat
Crpe pommeÐcaramel
Crpe ananasÐnoix de coco
Crpe chocolatÐnoix de coco
Crpes aux abricots et aux amandes
Crpe chocolatÐcafŽ
Crpe bananeÐchocolat
Crpe ˆ la crme de noix et ˆ lÔArmagnac
Crpes flambŽes avec du Grand Marnier
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