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Nach den herkömmlichen Verfahren der Züchtung, wurden die speziell gesuchten Eigenschaften, welche Ausdruck bestimmter Genabschnitte sind, innerhalb der Art mittels Kreuzung übertragen oder verändert. Die Gentechnologie sucht nun die spezifischen Gene, welche für die gesuchten Eigenschaften verantwortlich sind. Die DNS kann mittels spezieller Enzyme an der Stelle des gesuchten Gens zerschnitten werden. Dank der Tatsache, dass alle Lebewesen den gleichen genetischen Code benützen, ist es möglich, Gene oder DNS Stücke über die Artenschranken hinweg in andere Organismen zu übertragen. Bei einer Genmanipulation werden nun bestimmte Gene aus dem DNS Faden eines Spenders herausgeschnitten, im Reagenzglas manipuliert, vermehrt und in den DNS Faden eines Empfängers wieder eingeführt.
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