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Die aufbereiteten Teeblätter weisen folgende Inhaltsstoffe auf:
Stickstoffsubstanzen 26 %
Tannin 17 %
Zellulose 10 %
Thein (Koffein) 1,5-4 %
Fette 1,5 %
Ätherische Öle 1 %
Vitamin B1, Spurenelemente, Geschmacks- und Geruchsstoffe, Fluor, Chlorophyll, Protein
Die im Tee enthaltenen ätherischen Öle geben dem Getränk sein Aroma, das Thein wirkt leicht anregend und der Gerbstoff Tannin gibt ihm seinen herben bis bitteren Geschmack und die beruhigende Wirkung.
Thein ist eine mit dem im Kaffee enthaltenen Koffein identische Substanz. Im Unterschied zu diesem wirkt es aber nicht aufputschend, weil es seine Wirkung nicht über das Herz-Kreislauf-System, sondern direkt über das Gehirn und das Zentralnervensystem entfaltet. Außerdem verzögern die anderen im Tee enthaltenen Substanzen die Wirkung des Theins, sodass es insgesamt langsamer auf den Körper einwirkt als das Koffein des Kaffees.
Die belebende Wirkung des Tees steigt also langsam an, bleibt dann länger erhalten und klingt nur allmählich wieder ab.
Durch die Stoffe Thein und Tannin kann Tee anregend oder beruhigend (auf Magen und Darm) wirken. Welche Wirkung erzielt wird, hängt von der Dauer des Aufgusses ab. Je kürzer also Tee zieht, desto anregender, je länger er zieht, desto beruhigender ist er. Tee sollte aber max. 5 Minuten - nie länger - ziehen.
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