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- Hirnstamm, Cortex und Thalamus wirken zusammen
- corticale Projektion zur Insula und zum Gyrus postcetralis, wobei es sich um eine gelernte Unterscheidung handelt
- vom Hirnstamm direkte reflektorische Steuerung z.B. der Sekretion
- spontane Beuteilung und Verarbeitung des Geschmacks ist vorverdrahtet z.B. lehnen Babys manchmal Spninat ab.....bittere Medizin!
- Wichtig ist, den Geschmack nicht mit dem Geruch zu verwechseln!
1. Geschmackssinneszellen = sekundäre Sinneszellen, sie entsenden keine ableitenden Nervenfortsätze, sondern werden durch afferente Nervenfasern innerviert (Input zum ZNS).
- siend auf der Zungenoberfläche lokalisiert.
- in der Schleimhaut der Zungenoberfläche liegen viele Papillen (Erhebungen).
- in den Geschmackspapillen liegen die Geschmacksknospen.
- Geschmacksnospen = Geschmackssinneszellen, sind in Gruppen zu ca. 50 Zellen gebündelt = Geschmacksknospe (Sinnesorgan).
2. Jede Geschmackssinneszelle wird durch afferente Nervenfasern innerviert: vordere 2/3 der Zunge = vom Ast des Nervus....., (7. Hirnnerv).
Zungengrund = vom Nervus glossopharyngeus, 4. Hirnnerv
3. Hirnstamm (enden im Nudens solitarius).
4. Thalamus (enden am eigetlichen nur dem Geschmack vorbehaltenen Kern).
5. Großhirnrinde:
- corticale Projektion zum Gyrus postcentrslis = Windungen des Parietallappens, somatosensorische Rinde.
- corticale Projektion zur Insula (in der Großhirnrinde)
--- Hirnstamm, Thalamus u. Cortex wirken zusammen.
--- bei corticaler Projektion hndelt es sich um gelernte Unterscheidung
--- spontane Beurteilung und Verarbeitung des Geschmacks ist vorverdrahtet, z.B. Babys lehnen Spinat einfach ab, bittere Medizin.
Wichtig: Den Geschmackssinn (Nahsinn) nicht mit Geruchssinn (Fernsinn) verwechseln. Aber: Geschmack eines Gerichtes hängt von der Zusammenarbeit beider Sinnesmodalitäten zusammen.
(entnommen aus dem Otto- Kataog; Version Februar 1993, modifiziert mit Hilfe der Karteikarten).
Geschmack = Nahsinn, Geruch = Fernsinn
1) Geschmackssensoren (sekundäre Sinneszellen): Chemosensoren, die den Papillen befindlich und zu in +-50er Gruppen zu Geschmacksknospen = Geschmackssinneszellen gebündelt sind. Jede dieser Sinneszellen wird von einer afferenten Faser innerviert.
2) Die vorderen 2/3 der Zunge von einem Ast des trigeminus (V Hirnnerv) und der Zungengrund vom Nervus glossopharyngeus (IX Hirnnerv).
3) Diese enden im nc solitarius im Hirnstamm, von dort aus
4) in einen spezifischen Thalamuskern
5) danach geht´s ab in den Cortex in spezifische Projektionsareale: Gyrus postcentralis und Insula (in Rinde)
Die corticale Projektion scheint gelernt zu sein, jedoch ist einiges "vorverdrahtet", sichtbar wenn z.B. Babies Spinat ablehnen.
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